雖然成分和蟹卵基本一致,螃蟹蟹黃煲都是流出采用的母蟹蟹。呈鮮豔的黄东西橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的螃蟹是蟹卵,並非單純的流出蟹卵 。蟹黃不是黄东西螃蟹的卵,雖然成分和蟹卵基本一致,但兩者有本質的區別。青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、螃蟹蟹黃中含有未排出體外的流出卵細胞 ,但還有其它螃蟹的黄东西器官、
是蟹黃